Oui, les Français mangent du foie gras pour le réveillon de Noël

Il parait que les Français sont 75% à déguster un bon foie gras à Noël. Et assurément, la profession d'éleveurs avait besoin de cette belle complicité avec les consommateurs car elle a été bien à la peine ces 3 dernières années.

Pensez donc ! Ce secteur qui fait vivre 4.000 éleveurs a cumulé trois crises sanitaires (épizooties aviaires de 2016, 2017 et 2021)... Ne sachant plus s'il fallait rentrer les palmipèdes dans les bâtiments ou les laisser jouer à colin-maillard dehors, sous les pins des Landes. ??

A ces aléas sanitaires sont venus s'agréger des dispositifs réglementaires débiles qui, sous prétexte de gérer les prix, ont interdit les promotions auxquelles étaient hyper habitués les consommateurs et même les éleveurs (pour écouler les stocks). Enfin, avec leurs bottes de sept lieues, quelques grands sorciers écolos ont porté le coup de grâce en discréditant tout foie gras, désigné comme l'emblème de la torture animale.

Vous imaginez le spleen dans les exploitations...

Mais dans ce Noël de crise, les consommateurs ont fui les polémiques et se sont fait plaisir. C'est une bonne chose qu'on ait reporté après les fêtes le débat sur le bien-être animal : on peut bien faire les choses sans se crisper, sans s'écharper.

Le débat sur les conditions de gavage est légitime, mais j'ai trouvé que le maire de Lyon, revenant sur le sujet, avait retrouvé des mots plus apaisants (voir sa tribune dans le JDD) et indispensables au dialogue qu'il faudra bien avoir.

J'en profite aussi pour dire à mes collègues E.Leclerc, du Sud-Ouest notamment, qu'ils ont super bien valorisé leurs produits locaux, comme ici à Dax, chez mes amis Gravaud.

A partir du moment où une meilleure prise en compte du bien-être animal fera changer les procédures d'élevage et les rendra plus coûteuses, c'est une bonne solution que de valoriser recette et origines dans un bel écrin. Bravo aux équipes !